酒店员工培训
简介：第一章 总 则 1、 编制目的 我们热诚欢迎您加入xxxx大酒店工作，为了造就一流的酒店从业人员，保持本酒店系统化的管理水平，特编制此本《员工手册》。册中所有条.....
酒店员工培训 12-21
简介：新员工必须参加培训是众多酒店所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再进行培训，如果是.....
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简介：一、服务员宴会常规服务的程序1．导餐服务导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐饮活动的服.....
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简介：顾客产生不满的原因有很多种，其处理方法也不尽相同。只有意识到什么令顾客不满，才能使顾客的不满减少。 1、服务顾客，顺序弄错(1)先给后来的顾客上菜、小菜与.....
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简介：“青椒炒牛肉，请慢用”。服务员小杨报上菜名即欲转身离开餐桌。 “小姐，先别走。我们点的是蚝油牛肉，怎么变成了青椒炒牛肉？”桌上的一位老先生开口了。.....
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简介：服务部开市工作检查内容1、 招牌灯以及相关灯箱是否开启2、 门口相关水牌是否摆放符合规定3、 相关电源是否及时开启4、 餐厅内所有设备5、 是否检查，6、 问题是.....
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简介：［层级关系］ 直接上级：主管餐饮副总经理直接下级：餐饮部主管、行政总厨［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1．制定并组织实施餐饮.....
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简介：用餐环境的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，光线更是不容忽视的重要一环。 餐饮店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。通常情况下，原生的光线.....
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简介：做为前厅部的一员，我们必须遵守以下纪律及行为准则 1．每天上班之前，养成习惯阅读告示栏上的新内容。 2．当班期间除紧急情况外，一般不允许打私人电话（私.....
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简介：管理是一门艺术，其中得失将直接会影响到质量的高低。 人非圣贤，孰能无过。我们每个人都有缺点，谁也不可能永远没有过失，关键在于犯错以后怎么.....
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简介： 酒店内部审计是酒店任命的审计人员对酒店一定时期内的财务收支及其经济效益从真实、合法、效益三方面进行审查和评价的活动，目的是加强酒店内部管理和控制，挖掘.....
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简介：1、菜本身质量问题{头发,变质,虫子) 头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关,然后层层监督.储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销.如有异味坚.....
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简介：中餐: bear''s paw 熊掌 breast of deer 鹿脯 beche-de-mer; sea cucumber 海参 sea sturgeon 海鳝 salted jelly fish 海蜇皮 kelp, seaweed 海带 abalon.....
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简介：城市里几乎每天都有开业的酒楼，每天也都有关门歇业的酒楼，是什么原因造成中小型酒楼开业歇业频繁的局面呢？这里提出中小型酒楼经营管理三三制。即酒楼经理或老.....
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简介：人格得不到尊重 服务人员的人格得不到尊重体现在得不到客人的尊重和得不到管理层的尊重两个方面。随着“顾客就是上帝”的观念日益被人接受，很多客人也把自己.....
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简介：客户关系管理并非只是一套软件系统，而是以全员服务意识为核心，贯穿于所有经营环节的一整套全面完善的服务理念和服务体系，是一种企业文化。 泰国的东方饭店.....
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简介：事例 “你真的冷淡啊！” 一位服务员怀有诚心诚意为客人服务的心情，但却经常受到部门经理的提醒：“你对服务不爱动脑筋，也太冷淡了。” 简直就像客人发.....
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简介：1、员工激励的原则 每个公司由于实际情况不同，都会有自己的激励政策和措施。激励政策与其他人力资源政策的不同之处在于：激励政策有更大的风险性，如果它不给公.....
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简介：做最好的楼面主管，开创成功的人生。 管理是现代餐饮业的核心与灵魂。 一般大的餐馆，都有楼面主管。楼面管是使优良的服务得以贯串餐服务全过程的关键人牧，.....
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简介：在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我.....
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简介：1.0目的对餐饮物料、食品、饮料、菜肴、餐厅卫生进行监视或测量，确保其符合规定要求，增强顾客满意。2.0范围本程序适用于餐饮物料、菜肴和餐厅服务的控制。3.0职.....
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简介：内 部 公 函INTEROFFICECORRESPONDENCE致 T O：各部门 抄 送TO：马军总经理发函者F R：执行总经理/张峰 编 号NO：200.....
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简介：在十大经营趋势中，顾客服务至上及品质需求提升，被列为重要趋势指标，在趋势指标中明显标示:顾客永远的需求就是品质，品质的质与量，还是取决于顾客的想法及需求.....
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简介：餐饮业经营的旺盛与否,决定于商品力、服务力、店铺力三要素,如果一家新开幕的餐厅,即使有很完整的商品力,但是从业人员的服务水准难达一般水平的话,相信商品力仍旧.....
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简介：第一、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区，一是酒店餐饮成本越低越好。在酒店餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是减少成本支出的绝对.....
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简介：职 务：传菜员任 务：1、业前准备2、餐中传菜3、收市工作4、处理投诉5、接受培训任务1：业前准备步 骤 要 点 标 准1、报到：填写“签到薄”换.....
酒店员工培训 12-21
简介： 员工对企业缺乏忠诚度，有时会给企业带来巨大的损失。企业可以通过人员预先控制的方法解决此类问题，招聘就是其中的主要手段之一。 （一）企业应.....
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简介：管理层级关系 直接上级：总领班 岗位职责：接听电话，接受预定，欢迎并引领客人到位。 .....
酒店员工培训 12-21
简介： 1如何推销:为什么要向客人建议或推销餐饮.作为一个优秀的服务员,可以帮助客人作出决定.节省时间,比较有效率,争取主动,增加收入. .....
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简介：A个人卫生： 1保持个人清洁 2手部经常保持清洁 3保持指甲清洁不得涂指甲油 .....
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