餐饮成本控制
简介：成本控制是酒店管理中的一个重要环节。良好的成本控制，不仅对于提升酒店的经济效益至关重要，而且体现了一个酒店的管理水平。本文就如何建立酒店的成本控制体系.....
餐饮成本控制 12-21
简介：一、酒店成本 广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财.....
餐饮成本控制 12-21
简介：在日趋激烈的市场竞争中，价格的竞争已近白热化。如何低成本运作，发挥价格优势， 同时又保持酒店的特色与档次，达到充分的舒适度和客人满意度成为酒店最关心的话.....
餐饮成本控制 12-21
简介：厨房食品成本控制制度 （一）领货控制 1．实行原料采购规格标准化。根据烹制各种菜肴的实际要求，制定各类原料的采购规格标准，由厨师长把好验货关，不合格的.....
餐饮成本控制 12-21
简介：一、单据漏洞 1. 单据领用无记录 一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。建立领取记录。 2. 单据无人核对号码，数量。 在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理.....
餐饮成本控制 12-21
简介：受艳阳天集团公司余董事长所托，对艳阳天彭刘杨店进行了2天的考察。觉得该店应该建立健全成本控制体系。 餐饮行业的成本管理，是酒店经营管理的重点，而成本管理.....
餐饮成本控制 12-21
简介：为贯彻党中央、国务院建设节约型社会的指示精神，积极创建节约型餐饮企业，中国烹饪协会在行业调查基础上，组织有关企业和专家共同制订了餐饮业节约措施100条，旨.....
餐饮成本控制 12-21
简介： 在基于竞争的战略思想指导下，一些酒店常常在“差异化”和“成本领先”战略之间选择其一，确立自身产品或服务在市场中的独特优势，以最大限度地占领市场份额。所.....
餐饮成本控制 12-21
简介： 在市场经济条件下，现代酒店经营管理以提高自身经济效益为目标。要提高酒店经济效益，必须加强成本管理。传统的成本管理主要是从降低消耗、节约费用考虑。侧重于.....
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简介：“民以食为天”。2004年，全国全年餐饮业零售额实现7486亿元，人均消费576元。2005年，全国餐饮业消费总额预计将超过8000亿元。但就是这创造了巨大财富的餐饮业，.....
餐饮成本控制 12-21
简介：一家酒楼或酒店的利润好不好决定行政总厨对厨房的成本控制好不好，也决定你的总厨的管理能力，如何控制成本，必需制定完善的厨房管理制度，以下是本人对厨房管理.....
餐饮成本控制 12-21
简介：企业家要做好两件事，一是营销，二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。 对于现在的大部分餐企来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本.....
餐饮成本控制 12-21
简介：酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节,同时,采购工作虽不直接向客人提供服务，但其工作的好坏将直接影响到整个酒店向客人提供服务，的质量，因此，做好.....
餐饮成本控制 12-21
简介：成本控制是餐饮管理的主要内容之一，对餐厅餐厅的经营具有决定性意义。 餐饮业成本控制方案 一、成本控制的重要性 1．餐饮成本控制关系到产品的规格，质量和.....
餐饮成本控制 12-21
简介：回收客房卷纸用于公区使用。平均每月节余49元。 Ø 回收肥皂、火柴。回收肥皂供餐饮部员工及员工餐厅使用。向供应商索要新火柴盒，将回收火柴重新组装.....
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简介：菜品制作标准菜谱（表一）编制人：赖建全 编制日期：2004年8月7日名称：白玉萝卜丸类别：清蒸 成本：5.28元/例重量：760克/例 售价：18元/例盛器：10寸双耳鲍.....
餐饮成本控制 12-21
简介：遇到大客户或者频繁用餐的顾客，往往会遇到顾客提出签单的请求。为了留住顾客，很多酒楼就同意了签单，但是结果往往发现事倍功半，经常有顾客对单时刁难酒楼、单.....
餐饮成本控制 12-21
简介：对于目前在中餐厨房中普遍存在的浪费现象，尚未引起人们足够的重视，更谈不上对厨房浪费问题展开深入的研究。一般提到厨房都是从加强管理和加强成本核算方面做文.....
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简介：总则为加强公司成本管理，提高经济效益，根据财政部《企业财务通则》、《企业会计准则》、《××财务管理办法》的规定，特制定本办法。公司成本费用是公司生产.....
餐饮成本控制 12-21
简介：众所周知，餐饮企业的的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上,那么如何有效的降低原材料的成本和损耗，这些企业都有一个共同点：就是在采购、出入库以及成本核算.....
餐饮成本控制 12-21
简介：餐饮企业向市场要利润,控制成本是关键.怎样降低成本呢?让我们来看看一个活生生的例子吧! 近年来，拥有76家大中型餐馆的综合性饮食集团公司北京华天饮食集团公司在.....
餐饮成本控制 12-21
简介：记得第一次做餐饮时正好碰到一个很有名的总经理，还请来了著名酒店管理专家刘光启老先生． 总经理是位女性，但做事风格都是很有大将风范，真是巾帼不让须眉．.....
餐饮成本控制 12-21
简介：饭店业的每一个人都清楚地了解他们的经营周期。几乎每十年左右，饭店业就会进入一个衰退期，然后会有数年的复苏时间，最后才会重见繁荣。因此，饭店管理者往往会.....
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简介： 一、成本控制的重要性 1．餐饮成本控制关系到产品的规格，质量和销售价格，因产品的售价是以食品成本和规定的毛利率来计算的，成本的高低直接影响其售价，因此搞.....
餐饮成本控制 12-21
简介：100 ％的酒店经理对这样一个公式都十分熟悉：经营利润＝营业收入－营业成本－税金－营业费用－财务费用，从该公式中我们不难看出，成本费用是酒店经营支出补偿的.....
餐饮成本控制 12-21
简介：1、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账 借：原材料 贷：现金（或银行存款） 3、根据制作间领料.....
餐饮成本控制 12-21
简介：酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，所以出现失控的频率也较高，归纳起来，大致有如下几个环节：1、采购。可防用品的采购是客房经营活动首要的物质基.....
餐饮成本控制 12-21
简介：“节约”这两个字对大家来说并不陌生，我也是从一个“节约”的家庭中出生的，因为节约能使人变得节俭而朴实，节约能使人变得善良而美丽，节约更能使人变得懂事而.....
餐饮成本控制 12-21
简介：在很多人的印象中，餐饮业是个暴利的行业，这是由于他们混淆了毛利和纯利这两个不同的概念。 餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。.....
餐饮成本控制 12-21
简介：企业成本是企业经营战略和核心竞争力的重要组成部分，企业成本管理水平的高低将决定企业的成败，所以没有一个企业的经营者、管理者不重视成本问题，然而在对成本.....
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