(G一)中国酒店市场新格局

(G一)中国酒店市场新格局     新局之五:酒店集团强化
现在有几个现象,这几个现象在2006年会进一步突显,而且会导致整个酒店格局发生变化。
    1、跨国酒店集团加快布点步伐
    从全国来看,现在只有青海没有跨国酒店集团的足迹,剩下的都占满了,而且发展的越来越快。国际上大的酒店集团现在已经全面进入,一家不落,而且发展速度非常之快。比如万豪,以万豪的品牌进入中国,没有几年,国内已经有六七十家了。我们国内的很多酒店集团谋求了多少年都达不到这个局面。这是一个特点。
    2、世界顶级酒店的扩展
    几个顶级的品牌,里兹 卡尔顿、四季、万豪等等,这几个顶级酒店的品牌,现在也已经进入。比如北京,这几个品牌原来都没有,现在都在建。上海这几个品牌都已经落下。这一批酒店的扩展规模不会太大,因为不可能每个酒店都有这样的条件,但是会形成一个导向,使酒店掀起另外一场豪华之风。比如有的酒店原来感觉自己不错,现在一看不能比了。更何况这几年星级评定的水分加大,五星头和五星尾给人感觉差了一个星级。这些势必会使很多酒店感觉到自己严重不足,会有一批酒店更新改造,再上一层楼。我认为这样做大可不必,如果

www.ff70.com 我们总是攀高端、攀豪华,攀来攀去,何时是个头?你攀了半天比不了中东的阿拉伯塔,那是石油财富堆起来的酒店。好好研究一下,我们在市场分工中起了什么作用。为什么大家要攀?价格是很自然的考虑因素。跨国酒店集团进入,世界顶级酒店扩展,高端就被他们挖走了,但是价格绝不会同步上涨,这是毫无疑问的。中国的酒店价格这两年在恢复和增长,但是和国际上相比,我们就是国际上一半的水平。除了上海比较特殊,北京的五星酒店卖到120美元,欧洲的五星酒店卖到240美元,还是人家的一半。即使这些顶级酒店进来,也卖不到欧洲的价格,但是价格的上升空间还有一点,还会有所拉动。所以为了攀价格,大家自然就会往上攀。但是这样攀来攀去不会有好结果,更何况,随着我们酒店总量的不断扩大,价格的总体水平还有可能下降。
    3、中国的饭店集团趋势有所加快
    去年旅游饭店协会专门召开了一个集团化的论坛,大家也摸了摸底数。现在我们自己的饭店集团180多家,管理了千余家酒店,再加上国际上的一些,现在大体上10000多家星级酒店有10%-15%已经被集团化酒店所管理。这是一个好的态势,随着市场竞争的加剧,饭店的集团化趋势一定会加强。现在我们这些饭店集团在全国各地扩张的阻力比以前小了,工作比以前顺利了,在2006年会有一个更大的发展。2006年,加上国外的酒店集团,加在一起有300家。300家在全国如果能管理3000家酒店,那就很好了。2005年达不到这个目标,2006年这一块会有大的发展,这是毫无疑义的。
    4、品牌联盟的发展
    品牌联盟的发展是这几年新产生的趋势,很多酒店接受集团管理,借助外国品牌成本太高,国内的管理很多人又不接受,可是又感觉到,靠自己单打独斗在市场上做不出

www.ff70.com 品牌,所以自然形成了品牌联动的概念。这种品牌主要是市场品牌,联盟主要是营销联盟。其中金钥匙酒店联盟已经发展到一定规模了,在全国已经超过100家,在海外也已经发展了七八家了,实际上就是以服务品牌形成了一个链条。再比如主题酒店,现在也在构建主题酒店联盟,大家也清楚,单船出海不如编队下洋,自己做不了航空母舰,能不能搭着人家走一走,或者咱们联合起来走一走。2006年,品牌联盟的发展比上述三个方面的发展还会快,也会有一些新的品牌联盟产生。这种品牌联盟花样百出,只要大家有相应的共同点,比如在市场上可以构成一个品牌,就可以共同努力来打造这个品牌,这个联盟就会形成。市场竞争的发展逼着大家走这条路。这都是好事情,总体上形成了一个酒店集团强化的新格局。
新局之六:多元化态势形成
主要涉及几个方面。
    1、投资多元化
    从目前来看,民营企业投资将成为主流。多年以来,酒店投资很大程度上是两大块,一块是外商投资,一块是政府投资和部门投资,包括一些国有企业投资。现在的情况从根本上开始改变,民营企业投资会成为主流。现在有一批民营企业集团已经发展起来了,比如浙江的开元旅游企业集团,现在已经有20家,一步一步做,真正达到了胡锦涛总书记所说的又好又快的发展。
    民营企业投资还有一个根本性的原因,现在民间资金很多,但是找不到合适的投资渠道。比如温州,温州的民间资金打捆,去全国各地炒房,然后到山西炒煤,但是温州资金不炒股。去年是炒文物,炒字画,今年不知道炒什么。大量的民间资金找不到合适的投资渠道,所以势必会有相应的一部分资金转向酒店行业。因为不管怎么样,不管投资回报,投资酒店行业至少留下了实实在在的东西。所以很自然,投资多元化的局面必然产生,具体的表现形式是多种多样的。比如,这

www.ff70.com 个企业可能去买一个景区的经营权,这个景区的经营权买下了,拿出一块地来建酒店;比如,这个房地产的项目其中包含一个酒店项目。表现形式可能是多种多样的,但是主流是这个主流。
    2、管理多元化
    从现在来看,外管饭店产生了一个新的趋势——层次深化,外管饭店在下移,原来非高档酒店不管,现在不同了,很多外管饭店三星酒店也管,二星酒店也管,已经开始下移。这种下移使得国内的一批酒店管理公司也必然下移,所以自然形成了管理多元化的局面。每个酒店管理公司有自己的管理模式,这种管理模式在中国这块土地上也会逐步调整,会进一步促进管理多元化的局面。从管理人员来说也是如此。现在相当一批酒店都在吸收外国酒店学校的实习生来实习。比如北京的东方君悦、中国大饭店,都是瑞士酒店管理学校的实习生跑过来实习,在实习的过程中,他们感觉中国这个市场稳定发展。同时我们也有一批管理公司走出去,比如北京首旅建国,跑到非洲管了三个国宾馆,都是我们的大使介绍的。他们国家的总统找到大使,能不能请些人帮我们管一管国宾馆。现在我们也有一批酒店的管理人员走出去,这样真正对应了全球一体化格局的发展。这种人员的流动性、管理的多元化发展态势在2006年会表现得更加突出。
    3、市场多元化
    对应需求的多元化,酒店市场格局的多元化已经完全形成。2006年会进一步强化,酒店的产品的花样越来越多,与市场的对应性也越来越强,我们原来一些很传统的管理格局,包括一些产品格局现在都在调整。
    4、产品多元化
    这种局面会形成市场的亮点。比如主题酒店的发展必然会形成主题客房、主题餐饮、主题娱乐。很多其它酒店在产品

www.ff70.com 的多元化方面也下很大的功夫,这在2006年的酒店市场上会形成一个亮点。消费者会有一个普遍的感觉,现在酒店花样越来越多。这是很自然的。
严格的说,酒店行业已经落后了,看看社会餐饮业,这几年花样百出,特点是起的也快、倒闭也快。北京这个市场,只要新增加一个餐馆,差不多就要倒闭一家餐馆。在如此激烈的竞争面前,势必会产生一个局面,在产品上大家一定绞尽脑汁。比如原来南三环有一个海鲜巨无霸,规模极大,可以容纳上千人进餐,服务员穿着旱冰鞋送餐,大海鲜、小海鲜都有,平均一个人一百块钱就可以吃到不错的海鲜,这样的餐馆居然能够倒闭,    可见市场竞争的激烈。
    酒店行业现在还没到这一步,不是说新增加一家酒店必然倒闭一家酒店,但是这一步会来临。来临不是倒闭,是逼着你奋发,逼着你创新。因为酒店行业有一个特点,即使倒闭也不转向。工业企业做不下去了转产,转产不行再转为房地产,房地产再做不下去了怎么办,开酒店,酒店再做不下去了没得转了。所以从房地产的角度来说,酒店是这个系列的最下游,只有个别的成功,剩下的酒店无向可转。这就是酒店行业的一个特点,倒闭不转向,顶多是资产重组,转个业主,但是功能转不了。这就逼着酒店行业必须在市场多元化、产品多元化方面更多的下功夫。2006年,这个趋势会体现得非常充分。
    5、发展的多元化
    在发展多元化里,资本运营会成为关注的重点,2006年可能会有某个酒店集团或者某个大型的酒店谋求海外上市。原来不可能,因为原来市场基础太差,全行业亏损,你到哪儿去上市?在国内的A股市场上,几个酒店股都不是好股,也算不上垃圾股,这是整个市场形势决定的。但是2006年不同了。所以2006年,资本运营肯定成为关注重点,运营的方式也会非常多

www.ff70.com ,花样也会非常多,这也提示我们,相当一批酒店应该通过资本运营的方式来谋求新的发展。
    新局之七:改制全面进行
    从现在来看,我们和外国酒店的制度竞争力的差距越来越突出。原来我们差在硬件上,之后我们感觉差在管理和服务上。从现在来看,硬件、软件这种根本性的差距已经没有了,现在最大的差距在于制度竞争力,所以酒店的改制是大势所趋。更何况,按照中央的要求,完全竞争性的行业国退民进,民进是必然。
第二,从这几年来看,已经有了改制的积累。2004年有相当一批酒店改制,2005年的时候,山东省明确提出,山东省所有酒店都要改制,必须改,这是作为行政命令硬性提出的。
但是改制需要一个过程,而且任何一个企业的改制都是一个很复杂的过程。在这个改制的过程之中,积累了一些好的经验,同时也产生了一些矛盾。大家都缺乏经验,更何况这种改制和整个的国有企业改制是紧密联系在一起的。国有企业改制现在都说不清楚。比如前年提出MBO,管理人持股,后来中央紧急叫停,因为在这个过程中国有资产严重流失。酒店行业这方面的情况还不太突出,也有一些。
总体来看,改制是趋势。每一个酒店自身的改制过程都是一个自然的过程,有些东西作为一般性的经验可以吸取,有些东西只能根据自己的情况来运作。2006年会产生一个国有酒店改制全面推进的局面。我们已经积累了好几年,在国有酒店的改制方面,现在应该说是一个转折之年。现在大概还有60%的国有酒店,这个数量不小了,6000家的改制不可能在一年之内完成,一年能够完成就叫大跃进。但是在推进的过程之中,这一年的力度、势头都会更猛。这不光是各个部门的要求、中央的要求,更主要的是市场经济本身的要求,是竞争的内在要求。
    第五,在改制的过程中,方式会逐步规范。现在积累了

www.ff70.com 很多方式,但是每一种方式都要有一个规范的形式。比如有的酒店拍卖,有的酒店MBO,有的酒店采取员工控股的方式,有的从国有独资转向股份有限公司。各种方式都有,任何一种方式都需要相应的规范。《公司法》出台这么多年了,按照《公司法》运作,这些事情应该会有进一步的推动作用。反过来说,如果我们还长期维持在国有酒店占多数的状态之下,市场很难说能够更加规范、更加完善。
    当然改制也不可能改到底,估计最后全国大概要留下3000家左右的政务宾馆,这种宾馆的主要功能就是政务,政府宾馆为政府服务。这种政务宾馆现在基本上都是事业单位企业化管理,日子都不好过。有的宾馆看经营很火爆,但是财务上都是白条,政府不给钱,动不动就是到年底再结算,先欠着。有的政府债务积累七八年了,政府的白条都能有一大本了,而且下一届政府不认上一届政府的账,所以使政务宾馆日子确实难过。但是从市场的格局来看,这一批必然保留,就像钓鱼台一样。钓鱼台就是政务宾馆,那是接待国宾的,有点余力、有点闲空,对社会经营可以,但是接待国宾的任务毫无疑问是第一位的。各个地方都有自己的钓鱼台,全国最终可能保留3000家政务宾馆,剩下的要全面进入市场,只不过运作方式不同。比如,这个宾馆是一个国有企业集团的,本身就是企业性质,但是国有独资的局面需要调整。经过几年的积累,今年这一块会进入一个全面推进的发展阶段。
    新局之八:科技推动发展
    在世界贸易组织对行业的定位里边,旅游行业属于传统行业,酒店行业也是如此,但是我们自己来看,旅游行业属于新兴行业,酒店行业也是新兴行业。在国外,旅游酒店确实是传统行业,已经几百年了,在我们来看,只是二十多年的历史。所以这个新兴是新起,可是我们要转化。传统行业和新兴行业的结合,就是要使酒店行业变成新型行

www.ff70.com 业。我们要转型,这个转型的过程之中,科技的应用是关键。
从现在来看,科技的应用在酒店行业已经比较普遍。我们只是高科技的使用者,我们不是创新者,高科技企业是创新者,有什么样新的技术、新的材料、新的能源利用方式等等,我们都应该拿过来用,这样的使用方式就会推动整个行业的进步。因为高科技的变化真是太快了,日新月异。可是往往由于传统行业的局限,酒店行业对科技应用的敏感度不足,多少老总一张口就是,我是店小二。一个饭店的总经理,一张口就是店小二,真正的店小二干什么。饭店的总经理是总的经营管理者,不是店小二。强化店小二,强化服务意识,这个话本身没有错,但是定位错了。这样就把自己局限在传统行业,而不是新型行业。所以对于任何一个酒店来说,加大对科技的应用力度是竞争的一个根本,也是下一步竞争的利器。
科技应用的作用主要体现在三个方面。
    1、管理进步
    比如,饭店管理软件的全面推行就使饭店的服务效率大幅度提升,使服务功能更加全面和完善。八十年代旅游刚开始发展的时候,那时候服务员担心客人跑账,估计客人要走了,站在楼梯口等着,有时候一等两个小时。因为那时候什么技术手段都没有,只能采用这种人盯人的方式。现在不同了,只要客人离开房间,下边马上就有反应,你到那儿结账,账单已经出来了。这就是高科技的运用。但是还有一些酒店比较传统、比较落后,弄得客人很烦。你有完没完?客人到这儿来结账,马上通知服务员上去查房,查完了再下来,结账,一个过程半个小时,就冲着这一条,下次不会来这个酒店了。
    这种管理的进步不光是管理内部
    的进步,主要是提高了酒店的服务效率,树立了酒店新的形象,所以这是很有必要的。一方面,很多酒店的管理者需要不断改进,需要

www.ff70.com 与时俱进;另外一方面,要充分利用这些东西。
这种管理的进步也是全方位的,酒店管理的软件公司也需要进一步改进自己的产品。这方面的竞争也很厉害,国际上的各类软件也都进来了,国内各类软件也在不断的发展。总体来看,国际的软件很好,但是有些东西跟我们对应不上,我们的胃口还消化不了那些东西,有时候我们吃点粗粮反而觉得对胃口。粗和精不是胃口的问题,实际上很多在国际上已经标准化的东西在国内行不通。比如会计制度,会计制度有所不同,照搬这一套东西可能就有差别。管理模式也有所不同,国际上的酒店甚至可以看不见服务员的管理,我们可能吗?我们也没有必要追求这样的方式,而应该有自己的管理模式,在这个管理模式的基础上构造自己的管理软件,然后推动整个的管理进步。这是第一个作用。
    2、营销的推动
    由于互联网的发展,由于科技的全面进步,酒店的营销已经形成了多元化的营销方式,有些成了市场发展的重点,在2006年还会有进一步的大的发展。比如携程网,三年以前一个月销售12万个间夜,现场上百个话务员接电话,上个月携程网已经达到40万个间夜了。携程网的利润每年翻一倍,已经形成一个比较有效的商业模式,一定意义上形成了一个巨无霸型的企业。这样的企业一方面使相当一批酒店的销售职能分解了,分解到网络上去了。当然不可能把销售职能完全集中到网站上,要那样酒店也没法活了。所以携程网现在也下了一条规定,帮助各个酒店卖房子,最多不能超过10%。另外一个方面是通过高新科技的应用,酒店自身的营销功能也在迅速强化。市场上的品牌联盟,网络化经营,他们的方式都在不断进步。比如现在已经出现了酒店管理集团的软件,这就是新的市场需求产生的新课题。原来不需要集团化的软件,一个单体软件就够了,现在不同了。这种集团化的软件意味着网络化程度更高,涉及的问题会更加复杂,但

www.ff70.com 是如果能在集团层面上配置这样的软件,整个集团的运作效率会进一步提高,营销功能也会进一步强化。
    3、市场变革
    高新科技的应用最终会引发市场变革,它会使酒店相应的职能分解,分解的另一个方面是职能集中,这就构成了一类市场变革。另外一类市场变革就是很多有相似需求的酒店集中起来,这种集中不是简单的品牌集中,也要依托一些高新科技的应用尤其是网络化的应用来达到品牌的联盟,在一个新的科技平台上来谋求新的发展,这就形成了市场另外一个方面的变革。第三个方面新的变革是在发展的过程之中,我们和国际上的对接越来越直接,网络越来越宽,这个宽不仅是宽带网的宽,不仅是提高网络传输速度,而是意味着整个的经营渠道拓宽了,整个的思路拓宽了,整个的人才交流拓宽了。
    所以现代科技手段的应用势必会引发传统行业的革命,也会使新兴起的行业真正转变成新型行业。
    总体来看,2006年酒店行业的大事不少,新事不少,同时还会有一些新的东西在萌芽、在酝酿,会构成今后几年的新格局。因为这是一个简单归纳,很多东西可能归纳的不准确。比如,有些同志提出来,绿色酒店在2006年会大行其道,因为对应节约型社会,这个观点我也认同,但是这里主要是从整个市场格局的变化归纳出八个新局,供大家参考。

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