沪上酒店业“4050”用工情况调查手记

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沪上酒店业4050用工情况调查手记
    4050人员是指女40岁以上、男50岁以上的下岗失业人员。由于历史的原因，他们普遍技能单一、文化水平低、家庭负担重，实现再就业比较困难。

    日前，中国国际旅游人才网在2005上海星级酒店专场招聘会上发布调查信息称，到20xx年上海举行世博会

www.ff70.com 之际，上海将新增200家中高星级酒店。按每家平均需配备各类人才500余人计算，届时人才缺口将达到10万人。值得注意的是，与前几年的酒店业缺乏高层管理人员的情况不同，如今上海住宿业所需的基层服务人员也成了香饽饽。那么，如今服务于酒店餐饮部、客房部、管家部、洗衣房、保安部的员工密集型岗位都是哪些人呢？他(她)们的工作状况如何？

    记者最近分别走访了上海中等星级的国有饭店、高星级中资和外资饭店以及经济型酒店，了解基层员工的招聘使用情况。这些被访的酒店近年来都在聘用4050人员，但并没有出现料想中的集体用工荒现象。企业为社会解决就业难题的同时，主要把4050人员作为人力资源调节的重要手段，4050人员在酒店业的就业潜力还有较大的深挖空间。

    国有饭店上海新苑宾馆总经理办公室陈贤介绍，该酒店有380名员工，80%是长期合同工，目前还没有遇到大量的人才匮乏情况。一般前台部门的人员流动性较大，但员工流失后酒店会从旅游专科类学校招聘。后勤部门的员工离职后通常选择内部员工上岗，从社会上招聘下岗或失业的中年人再就业情况很少。同为国有企业的上海远洋宾馆部门经理黄家玮先生有着十多年的酒店从业经验，他所在酒店聘用的4050员工占员工总数不到两成，而且这些4050人员多为临时工，基本上在客房部和管事部从事客房清洁和公共卫生清洁服务。

    外资酒店古象大酒店人力资源部的李小姐介绍，目前酒店聘用40———50岁上下的下岗人员多为临时工，占员工总数的10%左右，他们经过酒店的培训后进入相关岗位。由于这些员工的外语及计算机水平相对较低，上升空间不大，较难成为酒店方的正式员工。当记者致电沪上老牌五星级酒店上海花园饭店了解使用

www.ff70.com 4050人员的情况时，人事科科长华蕾快人快语，酒店早就招不到合适的下岗人员了，现在只能到经济欠发达的边远地区招职校的学生。她进一步解释说，10年前花园饭店在客房部、洗衣房等一些劳动强度大、外语要求低、和客人直接交流较少的岗位聘用下岗、失业、待业人员上岗。受当时经济体制等原因的影响，这样的人来源有限，如今远不能满足酒店的巨大需求。眼下外地职校生逐渐走俏。

    然而，酒店方在聘用4050人员方面也遇到了意想不到的难题。上海紫金山大酒店是沪上较早开始摸索合理聘用下岗人员，为社会解决再就业难题的酒店之一。考虑到一些4050人员全职压力大的实际情况，酒店在2000年至2001年曾尝试在客房清洁岗位为这批再就业的中年人推行计件制度，即按清洁客房的间数来取代传统的按工作时间计酬。这样一来，可以半工半休，灵活调整工作时间，满足他们既要照顾家庭，又要解决生计的两难境地。客房部总监陈文浩先生为记者算了一笔账。如果一个上海下岗女工在大超市或卖场里上班，每天工作12小时，次日休息，每月的收入是800———1000元。而实施计件工资制度，她可以灵活选择工作时间，只要按质量完成规定的清洁房间数，就能获得1200———1400元左右的收入。而且，酒店还提供就餐。试行的结果大大出乎酒店方的预料。酒店共招了50人，后来没上岗就走了一半，上岗后又走了七八个，最终一个也没有留下来。据了解，人们宁肯去超市当理货员也不到豪华酒店来。为什么工作时间固定、月收入低、还得自己带饭的超市理货员工种轻而易举地打败了客房清洁员工种呢？社会心态在作怪!陈总监一针见血地指出要害，本地人觉得少拿两三百块可以接受，受不了半军事化的规范制度管着。五星级酒店管理严格，许多曾在卖场做过的人来后普遍感到劳动强度大，不适应。比如，标准房内如果一张床客人没有使用，按五星级清洁要求也要更

www.ff70.com 换床上用品，个别清洁工偷懒把床单拉拉平就混过关，被酒店发现后要受处罚。和超市相对纪律松散、劳动强度低的工种要求比较起来，许多人放弃酒店业也就不足为奇了。

    与等级制度明显、发展规模平稳、吸纳人员岗位相对单一的独体星级酒店相比，目前正处于迅速扩张期的经济型酒店则为肯吃苦、不计一时得失的4050人员提供了施展才华的沃土。锦江之星旅馆有限公司俞萌副总经理介绍说，原来上海电子仪表局、针织厂下岗的工人被锦江之星吸纳后，一些人在短短的三五年内迅速成长为集团的骨干。例如针织厂某下岗女工进入锦江之星后，凭借出色的才干很快崭露头角，从门店主管升到外派店的部门经理。作为解决上海再就业人员大户的经济型酒店锦江之星，在发现企业基层用工荒苗头后及时建立完善的培训培养机制，使得4050人员愿意来、愿意留。俞副总介绍，4050人员家庭稳定，有一定的社会阅历。宽松的发展空间，工资与年度考核挂钩，合理的激励制度加上领导们对人才的高度重视是锦江留住4050人员的关键。目前经济型酒店的主力军大部分是30岁以上的中年人，打破了酒店业是吃青春饭的规律。

    根据调查，类似于经济发达城市出现的保姆荒，上海本地4050人员不愿意从事公共区清洁、客房清洁等枯燥、劳动强度大的工种，而外来务工人员正在成为补充酒店基层人员空缺的主力。紫金山大酒店客房部总监陈文浩先生认为，随着上海本地下岗人员逐步分流，外地务工人员做客房清洁等工种将是一大趋势。

    业内人士认为，无论是聘用本地人员还是外地人员，都不得不做让员工做事业还是用员工干工作这道选择题，即员工的长远职业规划。简单地选择前者显然是不切实际的美好预想。4050人员技能单一、文化水平低、家庭负

www.ff70.com 担重，对酒店来说管理成本太高，不如直接当作酒店人力资源的必要补充更合适。然而，这么做也未必就真行得通。酒店业不仅对年轻人，甚至对4050人员的吸引力也在弱化。关注酒店基层人员的工作状况，为他们提供更多的职业发展空间，用好这个可能沉睡的宝藏值得业内人士探讨。(上海记者站 张静 丁宁)

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