语言艺术（一）

    良言一句暖三冬,恶语伤人六月寒.餐饮企业对服务语言的艺术化与标准化引起高度的重视.

 
    拒绝语

    一般应该先肯定，后否定。语气委婉，不简单拒绝。四川有个美食学家罗亭长先生,20世纪90年代初,在挨近四川文化厅,电视台的长顺街办了一家文化氛围很浓的小火锅店"吞之乎".不少客人来这里就餐,放的开,很随意,经常出些难题来难为老板.有一次客人说:"亭长,有没有炮弹?来一分!"亭长马上接过话来说:"有!有!我这里有泡盐蛋,泡皮蛋,二流炮弹,给您来一份?"没有难倒亭长,一会客人又说:"你这里有炮弹,有没有月亮?"亭长叫服务员把窗户打开,搁一盆子水在窗前,唱到:"天上有个月亮,水中有个月亮."又对着后堂鸣堂叫菜"上一盘推纱望月!"才出来了.原来是一盘<竹荪鸽蛋>亭长向客人解释,竹荪表示纱窗,鸽蛋代表月亮,所以叫推纱望月,于是满座哑然失笑,大喜过望.所以老板应该和客人多交流,用幽默的方式调节气氛.总之尽量不要拒绝客人的要求.不过服务员通常不要开这样的玩笑,在商业交往中要讲一个对等原则.但是这样的思维方式很值得借鉴.