绿色饭店与能源节约

绿色饭店与能源节约       对许多饭店来说，创建绿色饭店最初的动力，来自于能源的节约。这是饭店最感兴趣的：能够通过开展一项活动，提高饭店的经济效益，何乐而不为？而且，到20世纪90年代后期，饭店行业进入了微利时代，赚钱不容易了，能够采用一些省钱的措施，是饭店的经营管理者最能够接受的。因此，在给饭店管理者们讲绿色饭店的时候，我比较强调饭店能源节约的可能性和实际效果，尽管这有点“利诱”的味道，但确实能够鼓励大家参与绿色饭店的创建活动。

　　一家中型饭店的能耗费用，通常以数百万计。因此能够采取有效的措施把能耗降低几个百分点，也就意味着产生几十万的效益。1999年，笔者所在的饭店能耗与上年同比节约了近80万元，消耗用品和洗涤费也节约了10多万元，于是饭店董事会接受了我们的建议，用这笔钱建造了一个小型的污水处理站，采用厌氧处理的方法，对原来直接排入钱塘江支流的饭店废水进行了处理。这一举措在当时应该是很不容易的，饭店也因此获得了当地环保部门的嘉奖。央视采访绿色饭店的时候，我特意请他们拍摄了这个污水处理站。

　　电耗是饭店能耗的重要组成部分，因此节电措施是饭店非常关注的。

www.ff70.com 节电措施我们开始推荐的是变频系统。由于设计上的原因，许多饭店的设备存在着“大马拉小车”的现象，采用变频调速系统，可以产生比较明显的节电效果。随着科技的成熟，现在各种节电技术越来越多，有些生产节电设备的厂家还会与饭店签署协议，由厂家投入设备，饭店用节约下来的钱支付设备费用。曾经听说电力部门不支持饭店采用这些节电技术，但后来各地电力供应紧张，这些技术也慢慢地被认可了。

　　浙江省的绿色饭店创建活动，促进了饭店节电技术的发展。现在许多厂家都在推广如中央空调系统的节电改造和饭店系统节电技术等针对饭店的节电解决方案，许多饭店节电设备产品也逐步走向成熟。

　　饭店采用节能灯也是节电的措施之一，节能灯的节电效果也得到了饭店的充分肯定。不过在检查过程中，我们对有些饭店过多采用节能灯导致灯光效果的下降提出了异议。在饭店的一些主要区域如总服务台、大堂和餐厅等，还是要根据灯光设计的要求，首先保持良好的照明效果。节能灯适用于长时间点亮的灯具，如后台、过道以及一些隐藏的灯具，多次开关会降低节能灯具的使用寿命，因此像餐厅之类的区域并不十分适用。大型会议室等需要调光的区域，也不适合使用节能灯。饭店以提高宾客的满意程度为最终目的，因此灯光也应该营造一种温馨、悦目的氛围，为了节电而导致了宾客的不满，那就是得不偿失了。

　　饭店锅炉油耗的节约，相对要复杂一些。专家认为只要设备先进，维护保养到位，燃油锅炉一般都能够达到节油的效果。现在有所谓“节油添加剂”的说法，但还有待于科学的依据。当然，饭店如果能够对空调供应进行一些调整，比如采用“夏天提高两

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　　饭店内中央空调的温度设定，我认为与饭店工作人员的着装有关。许多饭店的管理人员制服，夏天是西装，冬天还是西装，对空调温度的依赖性比较强，与客人的感觉也不一样。经常看到客人进入饭店后，夏天觉得太冷，需要加衣服；而冬天往往需要“宽衣解带”。这几年由于“限电”，饭店意识到了这一问题，提高或者降低了空调的温度设定，如果能够改变一下着装的习惯，与客人同样地感知饭店的室内温度，或许能达到“两全其美”的效果。“炎炎夏日，不穿西装，更有风度”，这确实可以成为饭店的“节能环保新主张”，短袖衬衫或者T恤衫也许还能让客人产生一种亲近感。

　　检查中我们还发现，一些饭店的门窗隔热效果不好，导致空调热能的浪费。在德国和奥地利，我们非常赞赏的是他们的门和窗，不仅隔热，也隔音。其设计的到位、工艺的精致令人叹服。据说他们为了节能，法律规定建筑物门窗必须使用两层以上的玻璃。也许这些门窗的技术已经进入了我国，从节能的角度，很值得推广。至于我们的老饭店，对门窗的隔热、隔音效果进行检查和改进，是饭店节能的需要，也是提高客人满意度的措施之一。

　　管道保温也是节能管理中一个重要的、容易被忽略的细节。欧盟的专家曾经带着我们到一家饭店进行CP(清洁生产)审计，发现了厨房有7米长的蒸汽管道没有保温，经过专家测算，这部分管道每年的耗能费用约1200美元。如果算上管道散发的热能再用空调降温的费用，恐怕还不止这个数。因此，对管道保温的状况进行全面的检查和维护，也将产生很好的节能效果。

　　在节能管理中，分区装表非常重要。

　　对一些重要的用能区域，必须装上计量的分表，这样才能进行能耗的比

www.ff70.com 较和分析。许多时候，饭店的能耗是跟员工的操作习惯结合在一起的，随手关灯、人走灯灭等习惯也都是节能的措施，各区域的分表可以使员工养成这些习惯。当然，饭店也要有相应的考核和奖惩措施，对节约能源的部门进行奖励，对浪费能源的部门给予一定的经济处罚。

　　根据国家旅游局的要求，我们目前正在对绿色饭店的标准进行修订。在修订标准时，笔者建议把分区装表作为饭店节能管理的一项基础的、必备的条件。如果饭店没有对重要的用能、用水区域安装计量分表，那么那些能耗控制台账也是无法建立的，能耗分析也只能是表面文章。

　　对饭店的能源节约，笔者一直持比较乐观的态度，因为这是饭店经营本来就会考虑的、也一直在做的工作。浙江省旅游局肖歌处长曾把饭店的节能效益称之为绿色饭店的“第一桶金”。关键是在“掘了第一桶金”之后，我们应该怎样去深化绿色管理。除了通过科技的手段外，还应该全面地理解绿色饭店，把绿色饭店作为经营管理的一种理念，一种体现饭店社会责任感、保护我们赖以生存的环境的可持续发展理念。只有当我们的饭店把生态保护、环境管理、降低消耗、绿色采购、绿色营销等等理念都列入饭店的日常经营管理过程中，才算是把创建绿色饭店提升到了新的高度

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