科学饮食从改变不良饮食习惯开始

    科学饮食从改变不良饮食习惯开始

摘要：营养学家提出，黄豆中蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以吃豆制品不要过量，还是适量为好......

　　在日常生活中，人们往往不去注意科学饮食，而是按自己的意愿，我行我素。常见的有以下几种表现：
 
　　饿了才吃饭
 
　　有些人不按时就餐，而是不饿不吃饭；也有些人不吃早餐就去上班，其理由之一就是"不饿"；还有些人工作忙时，常常是干完活再吃饭。这些做法很容易损害胃，也会削弱人体的抗病力。因为食物在胃内仅停留4-5小时左右，当感到饥饿时，胃里的东西早已排空，胃黏膜这时会被胃液进行"自我消化"，容易引起胃炎和消化道溃疡。
 
　　米面食品放凉吃
 
　　米面食品放凉后，淀粉分子就会自动有规律地定向排列，组合成一种质地坚硬的结晶，很难与消化液充分混合，不易被机体吸收。这种放冷变硬的淀粉食品，一定要经过加温重新蒸煮，让淀粉再次吸水、膨胀，才能够保持食品应有的营养价值。因此，米面食品放凉后应加热后再食。
 
　　多用佐料调味
 
　　据一项抽查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性，如多用调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌症；而且还会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用；有时还会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病。
 
　　习惯用热油炒菜
 
　　在烧得过热的油锅底层，容易生成一种硬脂化合物，对人体健康极为有害。人若常吃过热油锅炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃溃疡，还可能诱发癌变。
 
　　吃豆制品越多越好
 
　　营养学家提出，黄豆中蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90％，从而出现缺铁性贫血，表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以吃豆制品不要过量，还是适量为好。
 
　　虾米直接煮汤喝
 
　　虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物，如直接煮汤喝，不利于人体健康。专家建议，可将虾米煮数分钟后再换水煮汤，或在汤中加1-2片维生素C，可以阻断致癌物在体内合成。

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