8种不适合保鲜的食物

    8种不适合保鲜的食物

摘要：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中淀粉直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"。"变陈"的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放在冰箱中，变硬的速度来得更快......

　　香蕉
 
　　在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。
 
　　鲜荔枝
 
　　在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。
 
　　黄瓜
 
　　在0℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，还会长毛发黏，失去其特有的风味。黄瓜储存适宜温度为10℃至12℃。
 
　　西红柿
 
　　经冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。
 
　　面包
 
　　面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中淀粉直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫"变陈"。"变陈"的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放在冰箱中，变硬的速度来得更快。
 
　　青椒
 
　　青椒在冰箱中久存，会出现冻"伤"--变黑、变软、变味。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而青椒适宜储存的温度为7℃至8℃，故不宜久存。
 
　　火腿
 
　　若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保质期限大大缩短。
 
　　巧克力
 
　　夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克力从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，时间一长，巧克力就会因发潮而霉变或生虫。

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