常见野菜的营养功效与饮食疗法

    常见野菜的营养功效与饮食疗法

    本文摘要：以前野菜大都是在干净的自然环境里生长起来的，不过现在城市环境污染严重，如果市民想吃，一定注意它的生长环境是否干净。另外，省千佛山医院营养科主任杜慧真强调，在家中做野菜要用开水烫一下，去掉潜在毒素。在烹饪过程中也要因菜而异，有的适合凉拌，有的适合做汤，一定要查好资料再动手，且不要一次吃的很多，避免出现过敏症状......

　　野菜，因其逆境生长，倔强却孤傲的独特生长个性让我们对它产生了非同寻常的喜爱。用当下时髦的话说，不管你见或者不见它，它就在那里，不悲不喜。每到春天万物复苏之际，这些纯净、本真的鲜香野生植物，作为自然的礼物，被我们摆上餐桌，让我们从感官一直到味觉都体验到绿色生活的气息，食材与药用的双重价值更是人与自然相互关爱的见证。

　　春天里，挖野菜正流行

　　气候转暖，即使隔着厚重的玻璃，植物也能感受到春的温度和力量，越发焕然富有生机。此时，踏春出游成了不少市民在周末主打的休闲主题，而挖野菜则更是成为踏青主题中的重点游玩内容。在济南各大旅游论坛中，不少市民都发出了田间挖野菜的号召帖，探讨今年哪里的野菜多，相约结伴到田间寻野菜。

　　某房地产公司房先生告诉记者，小时候在农村老家时，常跟老人在自己家后院挖野菜，后来进了城就没再挖过。“前两天听同事说，菜市场里已经有卖野菜的了，有一些还是菜农自己挖的，顿时勾起了我想自己动手挖野菜的念头。”不过像蕨菜、荠菜、面条菜等等常见的野菜粗粗算下来也得有10多种，济南哪里的野菜多，现在这个季节哪种野菜成熟可以吃了呢?房先生也向记者表示了疑问。

　　想挖野菜哪里找

　　家住文化东路三箭吉祥苑的李先生是个彻头彻尾的野菜迷，自己更是一年三季都到南部山区寻找野菜。“苦菜、荠菜、榆树叶、榆钱、槐花，这些野菜在不同的季节我都采过。要说现在这个季节还是荠菜、苦菜比较多。昨天我逛公园还看见有人拿着小铲子挖呢。”李先生表示自己平时常和家人开车到南部山区，那里的野菜相对较多。

　　记者了解到，关于挖野菜地点交流最多的就属南部山区了。“南部山区的自然条件比较好，不像公园大面积的喷洒农药，这里的野菜吃起来比较放心。”网友阿若表示。由于大部分野菜都混在野草中，多多少少需要跋山涉水，劳其筋骨。因此不少市民认为边玩边挖，既锻炼了身体，又寻找到免费的野味，两全齐美。

　　除此之外，有网友表示在长清、北边的黄河公园附近也有很多自然生长的野菜，市民可以根据自家远近选择路线。 www.ff70.com

　　野菜要食之有道

　　大多数市民选择春天吃野菜，最主要的原因就是看中野菜的高营养价值。经过了冬日高强度的鱼肉进补，不少人都怀念起清淡的野菜，想要调理一下肠胃。“春天干燥，要多吃些菜，都说野菜无污染并且营养价值高，我们全家正准备周末采一些野菜回来吃呢。”市民刘女士表示。

　　记者了解到，以前野菜大都是在干净的自然环境里生长起来的，不过现在城市环境污染严重，如果市民想吃，一定注意它的生长环境是否干净。另外，省千佛山医院营养科主任杜慧真强调，在家中做野菜要用开水烫一下，去掉潜在毒素。在烹饪过程中也要因菜而异，有的适合凉拌，有的适合做汤，一定要查好资料再动手，且不要一次吃的很多，避免出现过敏症状。

　　“市面上较常见，且大家认知度高的野菜无非是蕨菜、荠菜、苦菜、马兰菜、马齿苋等，没见过或没听说过的大家最好不要吃，在采摘过程中也要仔细跟图片作比较，毕竟咱不是专业人士，吃野菜一定得慎重。”吉祥苑李先生表示。

　　搞怪植物成送礼新时尚

　　在济南某家居卖场，一种名叫“古怪植物自己种”的新奇植物吸引了不少消费者。店员介绍说不少人花30多元将这种有特异功能的植物买来送给朋友。而在网上，记者也发现不少花艺店也都在力推这种名叫“古怪草”的植物。“当你碰触它的叶子，它就会闭合，还有的会吃小虫子。”

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　　常见野菜的食用与功效

　　苦菜

　　药用价值：能清热解毒、凉血、活血排脓。主治阑尾炎，肠炎、痢疾，疮疖痛肿等症。

　　食用方法：洗干净、在清水里烫一下，去掉一些苦味，挤去多余的水分，用盐、醋、白糖、鸡精、蒜泥拌一下就很好吃了，也可以配一些土豆丝。另外开水烫过以后放进食品袋里冷冻起来，到了冬天吃也很好的。

　　荠菜

　　药用价值：凉血止血，清热利尿，降血压。

　　食用方法：荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊，营养价值高。荠菜蜜枣汤：荠菜50克，蜜枣50克。荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。清香甘甜，健脾止血。

　　马齿苋

　　药用价值：热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。

　　食用方法：既可鲜食又可干燥后食用，也可冷冻贮藏、腌制、做粥等。

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