食物的颜色与营养有什么关系

    食物的颜色与营养有什么关系

    本文摘要：黄4534535aaa色蔬菜如南瓜、黄瓜，营养价值比白色蔬菜略高；红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于黄4534535aaa色和白色蔬菜；绿色蔬菜，如芹菜、油菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素B、B和多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜......

　　白色食品含有丰富的蛋白质等多种营养素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体必需的氨基酸；黄4534535aaa色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜为高血脂的中老年人食用；红色食品常常是优质蛋白和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素；绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。科学分析指出，白色蔬菜如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，成份以糖水为主，营养较少；黄4534535aaa色蔬菜如南瓜、黄瓜，营养价值比白色蔬菜略高；红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养价值高于黄4534535aaa色和白色蔬菜；绿色蔬菜，如芹菜、油菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素B、B和多种微量元素，营养价值高于红色蔬菜。

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