厨具使用禁忌

    厨具使用禁忌

摘要：因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热的条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性......

　　生活中各类厨具，因功能、作用不同，应科学地使用。
 
　　忌铁锅煮绿豆
 
　　因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
 
　　忌不锈钢或铁锅熬中药
 
　　因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热的条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
 
　　忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
 
　　乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头晕、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
 
　　忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷
 
　　涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害；遇热后有异味，也会影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其滋生细菌，不易清洁，容易致病。
 
　　忌用各类花色瓷器盛佐料
 
　　佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。

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