维生素

维生素 维生素是人体所必需的营养素。分为水溶性和脂溶性两类。水溶性的维生素包括维生素C和维生素B。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。
　　1. 脂溶性维生素
　　（1）维生素A——粘膜组织的保护神
　　基本知识：维生素A又称抗干眼病维生素，植物中不存在维生素A，但有多种胡萝卜素，其中以β—胡萝卜素为最重要，它在小肠粘膜处由β—胡萝卜素加氧酶的作用，生成2分子视醇酶，所以通常将β—胡萝卜素称为维生素A原。肝脏功能缺陷及糖尿病患者较难吸收利用。β—胡萝卜素除了供应人体维生素之外，还有许多附加效果。
　　效用：作为免疫系统的激发剂和强效抗氧化剂，β—胡萝卜素可中和可能损害的细胞以及引起疾病的游离基。它直接作用于细胞，对抗某些疾病，甚至可以扭转病情。其抗氧化的作用比直接使用的维生素A更强。与其他类胡萝卜素一起服用，更加有效。目前，中国市场上有某些厂家生产的类胡萝卜素同时含有多种胡萝卜素，是高品质的品种。美国哈佛大学对300多名医生所作的调查显示，一天服用50毫克，即85000国际单位（IU）β—胡萝卜素，可减少一半心脏病的发作、中风和其他心血管疾病死亡的危险。另有研究显示，它能减少低密度脂蛋白（LDL）这种“劣质”胆固醇对心脏和冠状动脉的损害。高含量的β—胡萝卜素对于预防肺癌、消化道癌有帮助。这是因为它可以用于保护肺部及消化道的黏膜组织。另外它对于膀胱癌、乳腺癌及前列腺癌也有预防作用。因为它可以减少死细胞在这些部位的脱落和沉积。
　　主要功能：作为一种抗氧化剂，β—胡萝卜素可扭转一些前期癌症的病情，尤其是那些侵袭皮肤、粘膜、肺、口腔、咽喉、胃、结肠、前列腺、子宫颈和子宫的前期癌症的病情。此外，它还能抑制异常细胞的生长，增强免疫系统及强化细胞膜。
　　我们要通过天然的食物，或天然食物浓缩素，来摄取足够的β—胡萝卜素，而不是服用合成的β—胡萝卜素。因为在几项实验中显示，合成的β—胡萝卜素存在不安全因素。
　　附加效果：作为一种抗氧化剂，β—胡萝卜素对其他许多疾病都有帮助，包括老年痴呆症、慢性疲劳综合症、男性不育症、纤维肌瘤、牛皮癣及许多视力疾病。
　　摄取量：对于β—胡萝卜素，并无每日推荐摄取量（RDA），10000IU是符合维生素A的RDA。但为了大幅度提高抗氧化能力和免疫力，需服用更大的剂量。
　　摄取不足：β—胡萝卜素缺乏的症状与维生素A缺乏的症状类似：夜间视力不良、皮肤干燥、增加感染的危险，并且导致癌前病变。缺乏β—胡萝卜素或可增加罹患癌症和心脏病的危险。维生素A缺乏症不易检查出来。
　　摄取过量：如果摄取过量，如一天超过100000IU，那么手掌和足底会出现无害的橘色。只要减少剂量，这种现象就会消失。
　　剂量：β—胡萝卜素与其他类胡萝卜素结合起来，当作复合类胡萝卜素配方，效果最佳。许多人一天口服25000IU（15毫克）复合胡萝卜素，都获得了效果。那些可能罹患癌症的人，一次服用50000IU（30毫克），一天2次。 www.ff70.com
　　使用指南：在用餐时服用营养补充品。孕妇或授乳妇女一天服用50000IU，尚未见过副作用。同维生素E同时服用效果更佳。
　　其他来源：胡萝卜是β—胡萝卜素的丰富来源，其他还包括黄4534535aaa色、橙色、红色的水果和蔬菜。绿色蔬菜，如绿花椰菜、菠菜或生菜也有同样效果。颜色越绿，β—胡萝卜素含量越多。鸡蛋、强化乳中含有少量的维生素A。
　　（2） 维生素D——骨骼的保护神
　　a.维生素D的效用
　　维生素D能有效地促进钙、磷的吸收及利用。它对小孩骨骼与牙齿的正常生长及发育尤其重要，在骨质疏松症、软骨症及缺乏钙质的预防和治疗上需要维生素D，它同时可增强免疫力。
　　我们从食物或营养补充品中获得的维生素D是未被活化的。在完全具有活性之前，它得先在肝脏及肾脏中转化为活性维生素。肝脏或肾脏不太健康的人，比较容易患骨质疏松症。
　　b.维生素D的食物来源
　　鱼肝油、多脂的咸水鱼、添加维生素D的乳制品、蛋、苜蓿、奶油、蛋黄、比目鱼、肝、牛奶、燕麦、鲑鱼、沙丁鱼、番薯、鱿鱼、植物油中含有维生素D。维生素D也可由阳光照射皮肤的过程中被转化形成。
　　c.维生素D的营养补充品
　　维生素D是从鱼肝中提取而成的。一般的摄取量是每天400～1000IU。
　　注意：长年累月地每日服用6500IU以上的量可引发毒性。维生素D应该与钙一起服用。小肠、肝脏及胆囊有疾病，都会影响维生素D的吸收。噻嗪类利尿剂会破坏钙与维生素D的比例。
　　（3）维生素E——抗老防衰的良药
　　维生素E属于脂溶性维生素，每天摄取量的60%～70%将被排泄出体外。维生素E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短。维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。
　　a.维生素E的效用
　　维生素E是一种预防癌症及心血管疾病的抗氧化剂。它能改善血液循环、修复组织，是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂，同时它对胸肌纤维化及经前紧张综合症的治疗均有帮助。它也促进正常的凝血、减少伤口的疤痕、降低血压、防止白内障、改善运动功能及腿部痉挛。它能延缓老化，并能防止老年斑。
　　如果缺乏维生素E，就会导致红血球被破坏、肌肉变性、贫血症、生殖机能障碍等症状。
　　b.维生素E的食物来源
　　全麦等谷类、深色叶菜类、核果及种子、豆科植物中均含有维生素E。干豆、糙米、玉米粉、蛋、脱水肝、牛奶、燕麦、内脏、番薯、小麦胚芽等。
　　c.维生素E的营养补充品
　　在商店中一般可买到脂溶性的胶囊和水溶性的片剂。 www.ff70.com
　　注意：请勿同时摄取铁及维生素E。糖尿病、风湿性心脏病或甲状腺机能亢进患者，均不宜使用高剂量。患有高血压的患者，开始服用时宜少量，然后逐渐增加到需要的量。服用避孕药、激素或是妊娠及哺乳期的妇女必须摄取较多的维生素E；面临
　　更年期的妇女更要增加维生素E的摄取量。
　　（4）维生素K——帮助我们的血液和骨骼
　　它是一种脂溶性维生素。维生素K有3种，维生素K1和K2可由肠道内细菌制造，维生素K3是合成物质。它是促进血液凝固的化学物质之一，是形成凝血酶不可或缺的物质。
　　a.维生素K的效用
　　血液凝固时需要维生素K。它也与骨骼形成有关。它还可预防骨质疏松症。此外，维生素K将葡萄糖转化成肝糖以贮存在肝脏中。
　　b.维生素K的食物来源
　　苜蓿、绿花椰菜、深绿色叶菜花、大豆、糖蜜、甘蓝菜芽、甘蓝菜、花椰菜、蛋黄、肝、燕麦、黑麦、红花植物油、小麦中均含有维生素K。
　　c.维生素K营养补充品
　　维生素K在天然食物中含量丰富，不一定需要服用营养补充品。
　　注意：在怀孕最后几周使用高剂量的合成维生素K，可能导致胎儿中毒，也会导致全身发红及出汗。抗生素会干扰维生素K的吸收。
　　常流鼻血的人要从天然食物中多摄取维生素K。
　　2. 水溶性维生素（1）维生素B——维护神经和发育，协助能量、脂肪及蛋白质的运用维生素B群有助于维护神经、皮肤、眼睛、头发、肝脏、口腔的健康及消化道的肌肉色泽。维生素B群主要是在产生能量的反应中充当辅酶，并协助蛋白质及脂肪的利用，也有助于消除忧郁及焦虑。维生素B群应一起被服用，它也可以在需要的时候单独服用治疗某种疾病。
　　a.维生素B1的效用维生素B1促进血液循环并辅助盐酸的制造、血液的形成及糖类代谢。B1对能量代谢、生长障碍及学习能力均有影响，且有助于肠、胃、心脏的肌肉组织之健全，并能维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常，减轻晕机及晕船。
　　b.富含维生素B1的食物干豆、糙米、蛋黄、鱼、内脏（肝）、花生、豌豆、猪肉、家禽肉、米糠、黄豆、小麦胚芽、全麦等谷物。其他来源尚有芦笋、豆类、绿花椰菜、甘蓝菜芽、各种核果、燕麦、梅子、干李、葡萄干。
　　c.维生素B1的营养补充品有低效和高效两种不同的摄取方法，通常是1.2mg、50mg、100mg或者500mg。如果将维生素B1、B2和B6一起均衡地摄取的话，效果最好。若再加入具有抗紧张效果的泛酸、叶酸和维生素B12，则效果会更好，一般的摄取量是每天100～300mg。
　　注意：抗生素、磺胺药剂、口服避孕药可能会减低体内B1的含量。高糖类的饮食会增加对B1的需求。脚气病就是因缺乏B1引起的。抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量。在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1。 www.ff70.com
　　d.维生素B2（核黄酸）的效用维生素B2对红血球的形成、抗体的制造、细胞呼吸作用及生长是必要的。它减轻眼睛的疲劳，且能防止及治疗白内障。它辅助糖类、脂肪、蛋白质的代谢。与维生素Ａ合用，维生素B2能维持并改善消化道的粘膜组织。维生素B2也帮助身体的组织（皮肤、指甲、头发）利用氧气、去除头皮屑及协助铁、维生素B6的吸收。怀孕期间，缺乏B2会损害胎儿健康，即使这位母亲可能没有察觉维生素B2的缺乏。维生素B2及维生素B6有助于腕骨狭窄症候群的治疗。
　　e.维生素B2的食物来源豆类、乳酪、鸡蛋、鱼、肉、牛奶、鸡、鸭、鹅肉、菠菜、发酵乳。其他来源有芦笋、酪梨、绿花椰菜、甘蓝菜芽、醋粟、核果等。
　　f.维生素B2的营养补充品有低效和高效两种不同的摄取方法，一般用量可以是100mg。维生素B2与其他B族的维生素一起服用的话，效果最佳。
　　注意：口服避孕药及费力的运动均会提高对B2的需求。B2容易被光、烹饪、抗生素及酒精破坏。
　　g.维生素B3（烟碱酸）的效用维生素B3为促进血液循环及皮肤健康所必需的。它也协助神经系统运作以及糖类、脂肪、蛋白质的代谢。它还制造消化系统需要的盐酸。B3降低胆固醇并改善血液循环，也对精神分裂症及其他心理疾病的治疗有作用。
　　h.维生素B3的食物来源牛肉、绿花椰菜、乳酪、玉米粉、鸡蛋、鱼、牛奶、猪肉、马铃薯、番茄及全麦。
　　注意：服用维生素B3可能会引起无害的发红、发热现象。皮肤会出现疹子，且有刺痛的感觉。孕妇、痛风、消化性溃疡、青光眼、肝病、糖尿病患者需提防使用高量的B3。
　　i.维生素B5（泛酸）的效用以消除紧张著称的维生素B5，参与肾上腺荷尔蒙的产生、抗体的形成、协助维生素的利用和转化脂肪、糖类、蛋白质成能量。肾上腺制造类固醇及皮质酮时也需要泛酸。它也是辅酶A的必要元素。体内所有的细胞都需要它，它主要集中在各器官内。它还维持消化道正常功能及治疗忧郁与焦虑。对关节炎、过敏、痛风病人来说，B5是很好的营养补充品。有助彻底的恢复健康。
　　j.维生素B5的食物来源
　　豆类、牛肉、鸡蛋、母乳、猪肉、新鲜蔬菜及全麦。
　　注意：目前为止，还没有文献记载服用维生素B5会产生副作用。
　　k.维生素B6（吡哆醇）的效用
　　维生素B6涉及的身体功能比其他任何一种营养素都多。它对身心的健康有影响。它有助于解决体内水分滞留带来的不适。胃中盐酸的制造及脂肪与蛋白质的吸收均需要维生素B6。此外，它也协助维持体内钾、钠离子平衡，并促进红血球形成。维生素B6可维持神经系统及大脑的正常功能。控制细胞分裂及生长的核糖核酸（RNA）与去氧核糖核酸（DNA）等遗传物质的合成不可缺少维生素B6。它活化多种酵素，并辅助B12吸收、提高免疫系统功能及抗体的产生。维生素B6同时在癌症免疫性及动脉硬化症中扮演一定角色。它能抑制一种称作高半胱氨酸的有毒物质形成。这种化学物质会攻击心肌，且使胆固醇沉积在心肌附近。维生素B6也能防止草酸盐引起的肾结石，并充当一种温和的利尿剂。维生素B6能减轻月经来临前的不适症状，且有助于过敏症、关节炎及哮喘的治疗。腕骨狭窄症候群也与缺乏维生素B6有关。 www.ff70.com
　　l.维生素B6的食物来源
　　所有食物中或多或少均含有维生素B6。下列各种食物含量最高：啤酒酵母、胡萝卜、鸡肉、蛋、鱼、肉类、豌豆、菠菜、葵瓜子、核桃、小麦胚芽。其他维生素B6含量较低的食物来源包括酪梨、香蕉、豆类、糖类、糙米及其他全麦谷类、甘蓝菜、洋香瓜。
　　m.维生素B6的营养补充品
　　在1.2～500mg之间，有各种不同剂量的营养补充品。其制剂有仅含维生素B6的，也有维生素B6和Ｂ族维生素组合而成的，也有和其他维生素组合而成的多种维生素。
　　为防止缺乏其他的B族维生素，维生素B6必须与维生素B1、B2等量摄取。
　　注意：兴奋剂、雌激素、口服避孕药会增加身体对维生素B6的需求。食用大量蛋白质的人必需摄取更多的维生素B6。对于糖尿病、肝脏疾病、关节炎、痛风、癫痫、结石、心脏病、牛皮癣的病人，维生素B6有特别的帮助，甚至可以协助恢复健康。这方面，我有许多成功的案例。
　　n.维生素B12的效用
　　维生素B12能够促进红血球的形成和再生，防止贫血；促进儿童发育，增进食欲，增强体力；维持神经系统的正常功能；促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。
　　o.维生素B12的食物来源
　　动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
　　p.维生素B12的营养补充品
　　维生素B12大部分为小肠所吸收，所以用长效的片剂较好。营养补充品从50mg到2000mg的都有。
　　注意：酸、碱、水、阳光、酒精、雌激素、安眠药等不要和维生素B12同时服用。素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12；如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B12非常重要；在月经期间或月经前，同时服用维生素B12和其他的B族维生素非常有益。
　　（2）生物素（辅酶R，生物素H）的效用
　　生物素是合成维生素C的必要物质；对于脂肪和蛋白质的正常代谢是不可或缺的物质。生物素协助细胞生长、制造脂肪酸、代谢糖类、脂肪及蛋白质，且有助于维生素B群的利用。维护头发与皮肤健康需要充足的生物素。对某些男性，它能防止头发脱落。生物素也促进汗腺、神经组织及骨髓的健康。
　　缺乏这种维生素B是罕见的，因为小肠中的食物能够制造它。但如果缺乏这种生物素，则容易导致脸部和身体的
　　湿疹、极度疲劳，并有碍于脂肪的代谢，导致食欲不振、脱发、抑郁。
　　a.维生素H的食物来源
　　熟蛋黄、咸水鱼、肉类、牛奶、鸡、鸭、鹅肉、黄豆、全麦等。
　　b.维生素H的营养补充品
　　复合维生素B和多种维生素制剂中通常都含有生物素。
　　注意：生蛋白含有一种蛋白质叫卵白素，它在小肠中会与生物素结合，影响身体对此营养素的吸收。食用腐败的油或代糖会抑制生物素的吸收，使用磺胺剂及抗生素均影响到生物素的利用。 www.ff70.com
　　（3）维生素C（Ascorbic Acid抗坏血酸）——不可或缺的抗氧化剂
　　维生素C是水溶性的，大多数动物体内可自行合成维生素C，但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取。它帮助人体内铁的吸收。人在紧张状态时，会加速维生素C的消耗。
　　a.维生素C的效用
　　维生素C是组织生长及修补肾上腺功能、健康牙龈所必需的抗氧化剂。它预防有害的感染及癌症，也能增强免疫力。它也能降低胆固醇及高血压，还能预防动脉硬化。胶原蛋白的形成离不开维生素C。它还能防止血栓及淤血，并促进伤口复原及抗神经紧张的荷尔蒙的制造。它也协助干扰素的形成，且协助叶酸、酪氧苯丙氨酸的代谢。
　　近来的研究证实，维生素C与维生素E会相互合作，当它们在一起时，能发挥出比它们分开时还大的功能。维生素E负责消除细胞膜上危险的自由基，维生素C则负责打断体液内的自由基链。这两种维生素均大大地扩展体内抗氧化作用的范围。在我的实际经验中，维生素C对每一种疾病的治疗，都有很积极的意义。这可能跟人体在进化过程中，丧失了自身制造维生素C的能力有关。其他的动物大多都具有自己在体内合成维生素C的能力。也可能正是由于这一点，使人体较其他的动物更容易受到传染性疾病干扰。
　　缺乏维生素C，还容易导致坏血病。
　　b.维生素C的食物来源
　　蔬菜、浆果、柑橘类、芦笋、酪梨、甜菜叶、绿花椰菜、甘蓝菜芽、洋香瓜、醋粟、葡萄柚、无头甘蓝、柠檬、
　　芒果、芥末叶、洋葱、柳橙、木瓜、香菜、豌豆、甜椒、柿子、凤梨、萝卜、玫瑰实、菠菜、草莓、番茄、芜菁叶、水田芥中都含有维生素C。
　　c.维生素C的营养补充品
　　最好的维生素C制剂是含有维生素P——包括生物类黄酮、橙皮素、芸香素的复合维生素C。
　　片剂或胶囊状的维生素C通常可提供60mg左右，粉末状的1小匙有的可达到500mg。
　　注意：阿司匹林、酒、镇痛剂、兴奋剂、抗凝血剂、口服避孕药、类固醇等，都可能降低体内维生素C的含量。降糖药及磺胺剂，与维生素C一起服用时，可能会失去药物的功效。抽烟者和老人需要更多的维生素C。感冒期间，可以增加维生素C的量到10000毫克，效果很好。
　　（4）维生素P（Bioflavonids生物类黄酮）——减轻疼痛和保护血管的良药
　　虽然严格来说，生物类黄酮不算真的维生素，但有时，它仍被称作维生素P。维生素P是水溶性的。在对维生素C的消化、吸收功能上是不可缺少的物质。
　　a.维生素P的效用
　　生物类黄酮有利于增加维生素C的吸收，并帮助维生素C维护结缔组织的健康，它们适宜一起服用。人体无法自制此维生素，必须由饮食中补充。它们被广泛地运用于运动伤害，因为它能减轻疼痛、肿块、淤血。它们也能降低腿部及背部的疼痛，缓和长期性出血与血清缺钙的症状。生物类黄酮与维生素C互助合用，以保护微血管的结构。除此之外，它有抗菌功效及促进血液循环、刺激胆汁形成、降低胆固醇含量、防治白内障的功效。与维生素C一起服用，还能减轻口部疱疹的症状。
　　如果缺乏维生素P，容易导致毛细血管变脆。
　　b.维生素P的食物来源
　　柳橙类的皮与果肉之间的白色物质、青椒、荞麦、黑醋粟均含有生物类黄酮。其他的来源则有杏果、樱桃、葡萄柚、葡萄、柠檬、柳橙、李、玫瑰实。
　　c.维生素P的营养补充品
　　一般可以买到的是含于复合维生素C之中的，或者是单独的维生素P制剂。大部分是以500mg的生物类黄酮、50mg的芸香素、50mg的橙皮素为比例的成品居多。
　　注意：过度服用可能引起腹泻。
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