选购茭白的窍门

    选购茭白的窍门

    本文摘要：露地香椿，清明前后采摘，长寸左右，褐绿色（与树皮色相近），枝肥叶嫩，无渣无丝，香气大，味道好，是品质最好的头茬椿；谷雨前后采摘的，长寸以上，嫩度和香度都较头茬椿差。暖室香椿，瘦长达～寸，叶小色绿，但质嫩味好，每年～月上市......

　　茭白是中国特有的水生蔬菜，品味和吃法类似冬笋。新鲜英白肉质肥嫩，具有清香味，长有“黑点”的茭白为生长过老或黑粉菌腐蚀所致。买回的嫩茭白，一时如不食用，不要剥皮，应浸放在清水中，防止老化或长“黑点”。  
　　怎样选购香椿香椿，即香椿树的嫩芽，又叫椿蕾，具有浓郁的香气，因栽培方法不同，分为露地香椿（即乔木植物香椿树长的芽）和暖室香椿两种。露地香椿，清明前后采摘，长寸左右，褐绿色（与树皮色相近），枝肥叶嫩，无渣无丝，香气大，味道好，是品质最好的头茬椿；谷雨前后采摘的，长寸以上，嫩度和香度都较头茬椿差。暖室香椿，瘦长达～寸，叶小色绿，但质嫩味好，每年～月上市。  

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