选购豆芽菜的窍门
本文摘要:绿豆芽生长在厘米左右时,其营养价值最高,每克含维生素C可达毫克以上。如果再长了,就会减少。当超过厘米时,每克中,只含维生素C~毫克......
豆芽菜含有丰富的维生素C和维生素B,是冬季人们喜欢的蔬菜之一。
豆芽有黄豆芽和绿豆芽,它们的维生素含量都不稳定。
绿豆芽维生素C的含量,每克含量高时可达毫克以上,低时却只有毫克。其含量的多少取决于豆芽的长短,越长含量越低,所以购买时不仅要看是否新鲜,还要看长短。据研究,绿豆芽生长在厘米左右时,其营养价值最高,每克含维生素C可达毫克以上。如果再长了,就会减少。当超过厘米时,每克中,只含维生素C~毫克。
黄豆芽也有最佳期,黄豆芽在刚露尖时,每克中含维生素B可达.毫克,长得过长则含量只有.毫克。
此外,还要识别用化肥水生的豆芽。这种豆芽虽然长得快,但营养低,对人体健康也有害。识别方法是,其颜色发白,显得很鲜嫩,形状较正常豆芽胖而短。
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