青椒的营养功效与饮食疗法

    青椒的营养功效与饮食疗法

    本文摘要：青椒能增强人的体力，有效缓解因工作和生活压力造成的疲劳之感。青椒特有的味道和所含的辣椒素，又刺激唾液和胃液分泌的作用，能促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲，防止便秘......

　　特性成分青椒又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒，是一年生或多年生草本植物。青椒由原产于中南美洲热带地区的辣椒演化而来，经过长期栽培和人工选种，使其体积增大，果肉变厚，辣味消失。我国在100多年前引进，现已在全国范围内普遍栽培。青椒翠绿鲜艳，新培育的品种还有红、黄、紫等多种颜色，已经成为人们普遍喜爱的蔬菜。就其营养价值而言，青椒肉厚脆嫩，维生素C含量很高，还含有水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等元素。据检测，一个青椒的热量只有35卡路里，但却能够供应各类维生素及矿物质。由于青椒有着非常丰富的养分，所以已成为主打蔬菜，被列在20中公认的减肥蔬菜之中。青椒可以炒、拌、炝、腌，也可以做各种荤素菜肴的配菜。另外，青椒的医疗价值也值得关注。

　　营养功效
 
　　1.青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤的丰润有一定效果，尤其对于35岁以上的女性朋友来说，其美容效果更为显著。
 
　　2.青椒具有乌发的作用。若果想拥有一头乌黑发亮的头发，就可以饮用青椒汁，因为它富含头发和指甲所必需的营养成分。
 
　　3.青椒能增强人的体力，有效缓解因工作和生活压力造成的疲劳之感。青椒特有的味道和所含的辣椒素，又刺激唾液和胃液分泌的作用，能促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲，防止便秘。
 
　　4.青椒能有效防止坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有一定的辅助治疗作用。在正确的方法使用下，其止血效果很好。
 
　　5.青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。一般人都有这样的感觉，吃了青椒会心跳加快，皮肤血管扩张，周身发热，痛快淋漓。
 
　　当令季节8、9、10月费进入购买旺季。
 
　　挑选保存选择外皮紧实有光泽且末端尖者。若直接冷藏，青椒就会慢慢变软至烂掉。最好用密封保鲜袋保存，或是在塑料袋上打小洞，可以避免水气凝结。
 
　　食物相宜
 
　　青椒加鸡蛋。此二者双养合并，对人体大为有益。 www.ff70.com
 
　　注意事项
 
　　1.青椒中辣味重的是因为辣椒素含量多的缘故，其刺激作用相当明显。所以有痔疮、疮疖等炎症的人不宜多吃，溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛的患者不要吃。否则超强的刺激会使症状加重。
 
　　2.为了能够保持青椒碧绿脆嫩的特点，所以在使用时最好素炒，也不要用酱油，酱油会使青椒的颜色和味道大大改变，使其失去清香味。青椒的炒制宜用急火快炒，以保持其原有鲜味。
 
　　3.适量食用，即使没有不适之症也不要嗜吃。专家建议，每餐最好2个，相当于60克。
 
　　青椒炒鲜玉米粒
 
　　［备料］ 鲜玉米150克，青椒25克，盐10克，花生油15克。
 
　　［制法用法］ 将鲜嫩玉米洗净沥干；青椒去蒂洗净，切成5厘米长的段；将锅置微火上，放入青椒炒蔫铲起；将玉米入锅炒至断生，下油加青椒、盐炒匀起锅即成。

　　［功效主治］ 玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
 
　　杞叶青椒块
 
　　［备料］ 枸杞嫩叶50克，青椒350克，豆油50克，淀粉少许，酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片各适量。
 
　　［制法用法］ 将枸杞叶洗净，在开水中略沸一下，捞出，沥干水分待用。把青椒洗净，除去柄、子，切成瓣块；把酱油、白糖、米醋、味精、淀粉和少许水对成卤汁待用。勺内放油，烧热，随后下葱丁、蒜片、青椒块、枸杞叶一同煽炒，至青椒变为深绿色时，把兑好的汁顺着勺边泼入，颠翻几个滚，出勺即成。
 
　　［功效主治］ 色泽深绿，清脆酸甜。功效养阴清热。枸杞叶有养阴、补血、凉血、止汗、生津、安神等多种功效。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
 
　　青椒炒苦瓜
 
　　［备料］ 苦瓜500克，青椒100克，食盐、料酒、味精、花生油适量。
 
　　［制法用法］ 先将苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出，用水洗去苦味；然后将青椒去蒂，去籽，洗净，切片；最后在锅内倒入花生油，投入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，加食盐炒匀，用味精调味便可食用。
 
　　［功效主治］ 苦瓜不苦，辣椒不辣。苦瓜含有丰富的维生素C，以及蛋白质、脂肪、微量元素，具有清心明目、益气壮阳之功效。辣椒含有丰富的维生素C，其含量高居瓜菜之冠，还含有铁、辣椒素，具有改善肌肤营养、延年益寿之功效。所以，本品具有润肤容颜、明目的作用，属于一种理想的健美食物。 www.ff70.com

　　青椒炒鳝片
 
　　［备料］ 黄鳝600克，青椒2只，姜、蒜、花椒、清鸡汤、油、盐、料酒、白糖、酱油、白胡椒粉各适量。
 
　　［制法用法］ 黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入小半汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和半汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。加入清鸡汤、料酒、白糖、盐、酱油和白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。
 
　　［功效主治］ 补血。
 
　　青椒焗龙虾
 
　　［备料］ 龙虾尾500克，青西椒1个，红辣椒1只，豆豉、蒜茸、生粉、干葱、油、麻油、胡椒粉、糖、盐、生抽、上汤、生粉、水、酒各适量。
 
　　［制法用法］ 葱洗净，切短段。干葱去红衣，洗净切片。青西椒洗净，切开边去核，切件。红辣椒洗净，去核切件。龙虾尾洗净，沥干水，切开边，加入生粉捞匀，泡油。下油2汤匙，放下青西椒，红辣椒炒数下，洒入水1汤匙炒熟铲起。下油2汤匙，放下豆豉、蒜茸、干葱爆香，下龙虾炒匀，洒入酒炒匀，放下调味料煮约3分钟，加入青红椒，葱炒匀，勾芡上碟。
 
　　［功效主治］ 滋补强身。
 
　　虎皮青椒
 
　　［备料］ 青椒400克，色拉油800克，鸡蛋2个，水淀粉、干面粉、精盐、鸡精各适量。
 
　　［做法］ 青椒洗净切片或干脆不切，将鸡蛋打入盆中搅散后，加入水淀粉、干面粉、精盐、鸡精、色拉油少许调成粥状。将青椒沾满鸡蛋糊放入六成热的油中炸透，捞出淋油装盘即成。
 
　　［要领］ 青椒炸到外皮脆嫩为宜。
 
　　［特点］ 清鲜适口，口感极佳。
 
　　素炒青椒
 
　　［备料］ 青椒400克，色拉油40克，酱油、精盐、葱丝、姜丝各适量。
 
　　［做法］ 青椒洗净切丝。旺火烧色拉油30克至热，放入葱姜丝炸香，再放青椒煸炒至深绿色时，加酱油、鸡精炒匀，淋入余油翻炒，出锅，装盘，即成。

　　［要领］ 此菜需要旺火素炒。
 
　　［特点］ 色泽美观，味道香咸。

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