川菜

·川菜：辣椒鱼

简介：川菜：辣椒鱼原料:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。制.....川菜 06-10

简介：川菜：锅巴肉片原料:瘦嫩猪肉150克、锅巴250克,冬笋50克,鲜蘑50克,泡辣椒少许。白糖50克,醋25克,盐 l0克,酱油15克,黄酒20克,毛汤500克水团粉25克,葱、姜、蒜。.....川菜 06-10

简介：川菜：宫保鸡丁原料:笋鸡肉500克,花生米l00克,葱50克姜30克,蒜20克干辣椒20克,花椒5克,辣椒面5克酱油50克,醋 l0克,盐5克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克.....川菜 06-10

简介：川菜：川味肉丁原料:瘦嫩猪肉150克,油l00克,酱油20克料酒20克,盐0.5克糖0.3克,醋0.2克鸡蛋清半个,水淀粉20克,豆瓣酱15克,葱、姜、蒜、毛汤15克。制作方法:1.将.....川菜 06-10

简介：川菜：炒豌豆夹原料:豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。制作方法:1.将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、.....川菜 06-10

简介：川菜：鱼香茄子原料:茄子250克，郫县豆瓣50克制作方法:1.茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、.....川菜 06-10

简介：川菜：鱼香肉丝原料:瘦猪肉250克、笋片、水发木耳各50克、蒜15克、泡辣椒20克、姜10克制作方法:猪肉、笋片、木耳切丝，入碗加调料稍腌；调料用肉汤烧开调成芡.....川菜 06-10

简介：川菜：回锅肉原料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克制作方法:肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅.....川菜 06-10

简介：川菜：碧绿虾仁原料:鲜碗豆50克、虾仁150克、豌豆苗200克、蛋清1个制作方法:虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；加盐、胡椒、蛋清、干淀粉.....川菜 06-10

简介：川菜：开水白菜原料:白菜心750克、肥母鸡一只、猪排1000克、火腿适量制作方法:肥母鸡洗净，和猪排，火腿下砂锅，加水烧开后除去浮沫，用文火熬成清汤；白菜心.....川菜 06-10

简介：川菜：鱼香腰花原料:猪腰(200克)，笋片(40克)，冬菇片(20克)，香醋(8克)，辣油、泡辣椒(13克)，干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉.....川菜 06-10

简介：酥盒回锅肉原料:主料猪腿肉250克配料干咸、菜25克、青椒25克、葱15克、洋葱1个、白面锅魁 1个、面粉200克调料盐1克、料酒10克、酱油5克、豆豉10克、甜酱1.....川菜 06-10

简介：太白鸭原料:光肥鸭1只（重1500克左右），枸杞子25克，三七片15克，瘦猪肉100克，陈年绍酒200克，葱结1只（约50克），姜片15克，精盐5克，胡椒粉1克，鲜汤少量。.....川菜 06-10

简介：椒麻鸡原料:嫩公鸡 1只（重约1250克），花椒40粒，酱油75克，细盐2．5克，葱叶75克，味精1克，鸡汤50克，麻油25克。制作方法:1、将鸡宰杀治净，放入汤锅内煮至.....川菜 06-10

简介：白果烧鸡原料:新嫩母鸡1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜片15克，盐10克。制作方法:1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处.....川菜 06-10

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